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Estrazione tradizionale di oli essenziali 2: fioritura

Scritto da Hannah Parry

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Il termine "agghiacciante" non esiste in quanto tale in spagnolo, è la traduzione della parola francese "enfleurage"; Tuttavia, essendo molto necessari in profumeria, abbiamo adottato quello che dirige questo post in modo da non dover andare al lessico straniero.

Sappiamo che non è sempre possibile ottenere oli essenziali per distillazione; la loro alterazione o scarso rendimento sono le principali cause che impediscono di passare alla suddetta procedura. Il potere dei grassi di assorbire il profumo dei fiori è ben noto. Bene, su questa proprietà, precisamente, si basa il processo di raffreddamento.

Nell'industria sono state seguite finora due diverse procedure: la macerazione, consistente nell'immersione di fiori (rose, fiori d'arancio, ecc.), Nel grasso sciolto nel bagnomaria e nella sua separazione una volta profumata dalla pressione. In questo caso, il grasso agisce come un solvente liquido, a differenza dell'altro sistema, il raffreddamento, che consiste nell'organizzare i fiori (tubosa, gelsomino, ecc.) Su telai ricoperti di grasso posizionandoli uno sopra l'altro e in uno spazio chiuso, il grasso fissa il profumo dei fiori mentre si asciugano. L'operazione viene ripetuta fino al raggiungimento della concentrazione dovuta nel profumo.

Ci sono alcuni fiori in cui si forma l'intero aroma e, quindi, la sua estrazione può essere effettuata direttamente, già per distillazione, con vapore acqueo, infusione di grassi, deplezione con solventi appropriati, etere solforico, etere di petrolio, ecc .;
ma ce ne sono altri, in cui non si forma l'intero profumo, ma invece, viene prodotto durante la vita della verdura, e in questo caso i grassi assorbono solo l'aroma che si sviluppa mentre il fiore vive dopo la sua raccolta.

Queste considerazioni hanno portato Jacques Passy a escogitare una procedura che ha permesso l'estrazione durante la vita del fiore e la produzione del profumo.
La soluzione al problema affrontato da Passy è trovare un ambiente, diverso dall'aria, in cui l'attività vitale dei fiori abbia preso il suo corso normale, ma allo stesso tempo abbia assorbito il profumo per diffusione. Passy credeva che l'acqua riempisse tali condizioni e proponesse di immergere i fiori in essa e rinnovarla man mano che si arricchiva di profumo. Per prolungare la vita della pianta più a lungo, sostituire l'acqua con soluzioni saline, possedendo lo stesso potere osmotico dei liquidi acquosi che permeano i tessuti delle piante. Dopo aver trattato il liquido ottenuto con etere, l'essenza viene facilmente isolata. Passy ha ottenuto risultati eccellenti utilizzando il sistema descritto per alcuni fiori, il cui profumo non era stato ancora ottenuto, in particolare con il mughetto (varietà di giglio).

MACERAZIONE
Il raffreddamento fatto con grassi fusi, cioè caldo, è noto come macerazione.
All'inizio del XX secolo furono fatti sciogliere a bagnomaria in una ciotola di rame o porcellana, strutto e grasso renale purificato, e i fiori furono aggiunti all'impasto fuso e incollato.

La macerazione è stata mantenuta tra le 12 e le 48 ore, dopo di che sono stati rimossi i fiori esausti e sono stati introdotti quelli nuovi, un'operazione che è stata ripetuta il numero di volte necessario per raggiungere una concentrazione sufficiente.
Tuttavia, è stato osservato che l'olio d'oliva di prima qualità e grassi purificati (paraffina o petrolato) hanno quindi prodotto risultati identici. Questa procedura è preferibilmente indicata per i fiori di zagara, rosa e acacia.

ASSORBIMENTO A FREDDO o ENFLORAZIONE
L'assorbimento o il raffreddamento a freddo è la procedura più importante per l'estrazione dei profumi. Questo è applicabile a tutte le essenze e l'unica che può dare buoni risultati nei casi in cui il profumo è molto delicato e potrebbe essere alterato dall'azione del calore.

Con questa procedura, non solo si ottengono essenze ottimali, ma anche unguenti squisiti e oli delicati.

Il grasso ben purificato viene sciolto a fuoco diretto, aggiungendo ogni 100 kg di esso da 6 a 8 litri di acqua di rose e 30 gr. di benjui in polvere fine. Un po 'di benzoino viene aggiunto alla formula, perché è stato scoperto che la sua presenza previene il ristagno di grasso o almeno lo rende molto difficile. Alcuni artigiani usano un burro speciale, facilmente ottenibile riscaldando il grasso per brevi momenti con gemme di pioppo, che gli conferiscono un odore gradevole, prevenendone al contempo l'ispessimento.

Il raffreddamento avviene su telai di 1 decimetro di profondità, per 1,65 m. lungo Sul fondo, che è fatto di vetro, si stende uno strato di grasso di circa 7 mm. di spessore; Sopra di esso sono distribuiti fiori, petali, foglie, ecc., Di cui l'aroma dovrebbe beneficiare. La durata del contatto varia a seconda del profumo, tra le 12 e le 70 ore.

I fiori si rinnovano quando sono già stati esauriti.

Se il raffreddamento anziché il grasso viene effettuato con oli, il sistema varia leggermente. Sono imbevuti di olio d'oliva di alta qualità, tessuti di cotone grezzo e distribuiti su graticci con un fondo di tessuto metallico o vetro.

I fiori vengono sparsi e rimossi come al solito; infine i tessuti sono sottoposti a una forte pressione per estrarre l'olio profumato da essi.

Attualmente il raffreddamento avviene con paraffina o petrolato, poiché i grassi animali o vegetali alterano quasi sempre i profumi ottenuti. Per risolvere tale inconveniente, è stata utilizzata la paraffina, un corpo perfettamente neutro con le stesse proprietà assorbenti dei corpi grassi animali e vegetali.

La paraffina ha il vantaggio di non alterare gli aromi, è solida fino a 50º 60º C e fornisce prodotti inalterabili a tutte le latitudini.

La procedura è simile: i fiori vengono posizionati sui piatti di una filtropressa, mantenuti a 50 ° dalla circolazione di acqua calda. La vaselina fusa di petrolio viene fatta passare ad una temperatura di 60 °, che si ottiene riscaldandola in un contenitore chiuso e mediante una serpentina a vapore.

Per separare il profumo dal grasso che lo fissa, è sufficiente trattarlo con un solvente appropriato, l'alcool ad esempio, il cui liquido dissolverà la parte aromatica e anche una sorta di cera contenuta nei fiori (stereosite); Questo è separato da un forte raffreddamento, sotto forma di una massa solida. Nei casi in cui l'azione del calore non è dannosa, l'essenza è separata da una semplice distillazione.

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